Les Sentiers du Marais – Super U Saint-Jean-de-Monts

Retour sur 30 ans… et maintenant ?

Renke — 2024-05-09T07:00:00Z

J'ai construit 3 magasins neufs tout au long de mon parcours, ce qui est assez rare dans une vie professionnelle de grande distribution !
Président du club de triathlon depuis 2008, j'ai amené ce petit club local à être l'un des meilleurs clubs de France, et j'ai envie de faire le parallèle avec l'entreprise. De la même façon, nous avons fait passer le magasin – je n'étais pas tout seul – du statut d'un petit Super U local implanté dans le centre-ville à ce qu'il est aujourd'hui : l'un des plus important Super U de France. Dans le milieu associatif, il vous faut fédérer des gens qui n'ont d'autre lien que celui de l'adhésion, sans aucune obligation ; tandis que dans l'entreprise, il y a une hiérarchie, une subordination… mais c'est finalement à peu près la même démarche : il faut donner l'envie de partager les projets. C'est très intéressant de mener ces projets de front car il faut y mettre la même motivation et les mêmes envies pour que tout le monde vous suive, quelle que soit la nature de la relation. Je suis fier d'être parvenu à porter ces deux projets de façon concomitante : l'entreprise et l'associatif.

Les débuts

En 1991, l'enseigne Codec déposait le bilan, ce qui était quelque chose, et j'ai rencontré Système U avec mon père lors d'une vraie négociation avec Système U et le groupe Carrefour. Finalement, Système U nous semblait être le bon choix car cette enseigne était connue localement, ce qui était une vraie richesse, et aussi parce qu'il y avait aussi cette notion coopérative déjà très marquée. Système U a toujours été là pour nous accompagner sur les différents projets, en 2000 comme en 2016.

À l'origine, on a donc une entreprise familiale avec ses valeurs d'ancrage local, de respect des salariés, de capital familial. Quand j'ai rejoint mon père quelques années après la reprise, l'entreprise a commencé à grandir et d'un effectif de 30 au démarrage, nous sommes passés à 150 salariés aujourd'hui. Mais malgré le changement de taille et de lieu, l'état d'esprit est resté, le lien familial existe toujours et le respect des gens aussi. Mon père a été adjoint aux affaires économiques au sein du Conseil Municipal pendant plusieurs années, l'implication territoriale était déjà là, et aujourd'hui, je suis moi-même impliqué dans plusieurs instances.
Si le local existait déjà dans les années 90, les relations étaient différentes, avec moins d'individualisme et plus de lien chez les décideurs économiques. Les deux décennies suivantes, l'individualisme a pris le pas sur le collectif, un phénomène lié à l'aspect purement saisonnier du développement de nos activités. Aujourd'hui, grâce à diverses actions mises en place, comme la désaisonnalisation du commerce de Saint-Jean-de-Monts, je ressens de nouveau un véritable intérêt pour les actions communes ; le développement de notre territoire et de nos entreprises passe par cette obligation de travailler et d'imaginer ensemble.

Sur la question environnementale

C'est sans doute sur l'aspect environnemental que les choses ont vraiment évolué : il faut être honnête, il n'y avait pas ces considérations environnementales quand nous avons construit l'ancien bâtiment il y a 20 ans et les choix de l'époque étaient très loin de ceux que j'ai faits avec le nouveau bâtiment. Lorsque j'ai entrepris ce projet en 2013-2014, il était largement en avance, et en 2024, il est complètement d'actualité.
À la construction du second bâtiment, l'idée était de parvenir à dupliquer ce format de magasin en évitant certains écueils, certaines erreurs qui avaient pu être faites parce que nous innovions. La chance était aussi d'avoir des technologies plus avancées et une sensibilisation beaucoup plus forte : c'est maintenant presque une obligation réglementaire d'avoir ce type de bâtiment dans nos métiers, et de toute façon, il faut agir. On ne peut plus se dire que oui, mais peut-être non… c'est maintenant qu'il faut agir et le magasin que nous avons construit a été fait pour ça.

Aujourd'hui, ça m'intéresse de voir des collègues nous questionner pour faire la même chose. Certains commencent à suivre, comme à Mortagne-sur-Sèvre où un bâtiment à peu près similaire au notre a ouvert en 2021. D'autres mènent encore une réflexion sur le leur et une dizaine de super U est allée dans cette même démarche : pour chaque magasin neuf, les mêmes principes sont mis en œuvre. Je ne sais pas s'ils se sont inspirés de nous mais c'est certain que j'ai été le premier.

J'ai eu la chance de pouvoir construire du neuf ce qui m'a permis de créer ce bâtiment, alors que c'est devenu très compliqué car les projets sont très long et politiquement compliqués à mener, avec beaucoup de critères. Les démarches administrative et les démarches écologiques, les règles comme la zéro artificialisation des sols par exemple, sont devenues très strictes et très longues à aboutir… À l'époque, nous avions mis en place des choses qui n'étaient pas encore réglementaires, seulement « bien vues », mais en devenant réglementaires, elles sont devenues difficiles. Or c'est beaucoup plus coûteux et compliqué de réhabiliter un bâtiment ancien : on peut facilement agir sur l'éclairage et passer de l'halogène au LED, mais installer des panneaux photovoltaïques sur un ancien bâtiment est très complexe, car il faut par exemple que la structure puisse accueillir le poids des installations ; et si le faire sur les parkings reste une option, c'est encore d'une autre complexité.
On ne peut pas se lancer dans une telle aventure n'importe comment et cela demande réflexion ; il faut des vraies compétences techniques dans les conceptions, puis des entreprises capables de les mettre en œuvre. Après, il faut environ 5 à 6 ans pour arriver à trouver le bon fonctionnement, ce qui prend encore du temps, c'est vraiment une implication au long cours.

Et maintenant ?

En 30 ans, la population a presque doublé, passant de 5 à 9000 habitants, mais en parallèle, on a vu des grandes enseignes arriver, on sent que le commerce se structure ; cet élargissement de l'offre commerciale et l'attractivité nouvelle pour d'autres activités permet de réduire les déplacements, même s'il y a des gens qui continuent d'aller à Challans. Oser le pari d'un ensemble comme le notre a permis de développer un commerce plus local, ce qui est aussi un des enjeux majeurs de notre époque.

Trois mots me viennent à propos de ce projet : fierté, appropriation, satisfaction. Je pense qu'on ne s'est pas trompé et que 10 ans après, cette vision est toujours la bonne. Nous nous sommes approprié notre terrain, l'espace dans lequel nous sommes, aussi bien au niveau de la ville de Saint-Jean-de-Monts que de l'espace naturel. Mais surtout, nos clients et même nos élus se sont approprié le site, l'ensemble commercial et tout ce qui a été mis en œuvre.
Aujourd'hui, j'observe plus de fierté à propos de ce territoire qu'il y a 30 ans et je pense que l'engagement du magasin y contribue : on observe qu'une part des clients vient avec la fierté de faire leurs achats dans un magasin éco-responsable sur la partie énergétique et bioclimatique, d'autres le découvrent encore. C'est donc une vraie fierté pour moi aussi d'avoir pu associer le projet au territoire, avec une construction en accord avec son environnement naturel.

À moyen terme, c'est presque du long terme maintenant, je suis plutôt fier de penser que ce que nous avons fait a un sens, que ça fonctionne et que ça va pouvoir servir à d'autres derrière. J'arrive à un âge où je suis plus à réfléchir à la transmission qu'au développement de nouveaux projets et je suis heureux de me dire que la personne qui rachètera le magasin héritera d'un bâtiment qui aura quasiment 20 ans d'avance.
Sur sa valeur environnementale, l'outil a été conçu de telle façon que la personne qui le reprendra sera obligée de respecter ce qui a été mis en place. Quelque part, elle sera contrainte par tout ce qu'on a mis en place depuis des années et l'abandonner serait une erreur stratégique forte ! Ce qui est certain, c'est que je céderai l'entreprise a quelqu'un qui aura ces mêmes valeurs. Car après tout, je resterai Montois, local, et client aussi !

Au contact de l'humain

Renke — 2024-05-02T07:00:00Z

Parlez-nous de l'expérience au contact de l'humain, tant d'un point de vu clients que métiers…

Il y a une phrase que nous avons écrite avec mes collaborateurs qui dit : « Notre passion et notre engagement, vous faire vivre une expérience unique pour votre bien-être ! » Je pense que tout est dit ici : se sentir bien avec ce que l'on propose, dans ce que l'on fait, aussi bien pour moi que pour mes collaborateurs et mes clients.

Ce sont les valeurs d'échange et de partage qui me plaisent le plus. Je vois tous les jours mes clients et mes collaborateurs, des prestataires, des experts, vous, des journalistes… c'est un métier d'une richesse extraordinaire. On ne s'en rend pas compte, mais on peut passer d'une discussion sur l'origine du pot de mogettes, du poisson, des tomates ou de la salade, à une discussion sur la façon de faire le bâtiment de telle ou telle façon, comment le décorer… puis parler de RSE, de direction, ou de finances puisqu'il faut bien en parler aussi. C'est d'une richesse extraordinaire pour moi qui suis un peu touche à tout ; je ne connais pas beaucoup de métiers qui offrent une telle diversité.

La découverte des métiers

Dans le cadre de notre stratégie RSE, j'ai tenu à faire découvrir nos savoir-faire comme la boulangerie, la boucherie, la poissonnerie, qui pour des raisons sanitaires, sont enfermés dans des laboratoires et ne se voient pas. Nous avons organisé des visites de nos locaux et des arrières pour les montrer et expliquer aux consommateurs ce que nous faisons réellement. À titre d'exemple, je pense à la brioche que nous fabriquons à 100 % : nous avons notre farine, nos ingrédients et nos boulangers la fabriquent sur place. Environ une dizaine de personnes fabriquent le pain, la brioche…
En montrant tous ces savoir-faire, nous montrons aussi que nous embauchons des apprentis dans tous les secteurs du magasin et à qui nous transmettons les métiers. Nous avons ainsi pu organiser une dizaine de visites en 2019 et nous avons pu reprendre en 2023 après l'interruption liée à la crise sanitaire. Ces visites de laboratoires comme le Vendée Local nous permettent de créer du lien avec nos consommateurs.

Les salons

Le salon Vendée Local permet de montrer que les produits que nous vendons ne sont pas seulement des « boites de conserve » mais qu'il y a des entreprises derrière, avec des dirigeants et des salariés, des produits et des savoir-faire. Nous ne vendons pas seulement le pot de mogettes ou la bouteille de Mareuil, mais toute l'histoire qui est autour, et c'est important. C'est aussi l'occasion d'un travail de valorisation de nos équipes qui sont chargées de l'organisation des rayons, de la décoration, des animations… C'est devenu le rendez-vous le plus important de l'entreprise.

Nous avons organisé un salon de la BD ces dernières années, car je pense que la culture doit être la plus proche possible des gens. Pourquoi la BD spécifiquement ? D'abord parce que je suis un grand amateur de bande-dessinée, mais aussi parce qu'historiquement, il y avait déjà eu un salon de la BD à Saint-Jean-de-Monts. Il y avait aussi des relations qui le permettaient, comme Jean-Charles Gaudin*, un ami et auteur connu (Marlysa, Les Arcanes du Midi-Minuit, L'Ombre du cinéphage, Le Feul…) que nous avons la chance d'avoir à Saint-Jean-de-Monts. Nous organisions ce salon avec l'équipe communication du magasin, ainsi que Jean-Luc, salarié du magasin et lui-même auteur. C'était un travail de longue haleine mais qui procurait une vraie énergie !

Le salon des Nouvelles mobilités est lui aussi un vrai travail de nos équipes car pendant un temps conséquent, nous mobilisons en interne 4 à 5 personnes pour la préparation et la mise en œuvre de cet événement. C'est un vrai élément de la stratégie de lien de l'entreprise.

Du commerce, oui, mais de l'humain

Aujourd'hui, nous allons vers un commerce de plus en plus technologique. Le Drive a une importance indéniable et représente environ 10 % de notre clientèle. Nous ne pourrions plus nous en passer, c'est pourquoi nous avons modernisé les bornes d'accueil et les équipement de préparation. Faire ses courses sur le Drive est très pratique, notamment pour des personnes actives car c'est rapide. Mais même si l'on peut tout y acheter – du steak comme des bouteilles d'eau – nous voyons que les gens mixent les deux, car on a tous besoin de contact humain. L'être humain est fait pour échanger et un magasin est un lieu de rencontres et d'échanges. C'est d'ailleurs ce que j'adore dans mon métier : on voit un grand nombre de personnes différentes avec qui on est dans l'échange en permanence. Et puis tant que l'offre sera locale, avec du sens et de vraies valeurs – comme les produits d'hygiène en vrac que l'on ne trouve pas sur le Drive – le client continuera de venir en magasin. À nous d'amener la bonne réponse au consommateur pour qu'il vienne nous voir, avec tout ce qu'il y a autour, c'est-à-dire, le savoir-faire, la relation humaine, les renseignements… et le cadre qui va avec.

Nous avons une très bonne fréquentation, même en hiver, nous voyons clairement la population rester sur site le week-end sans chercher à aller plus loin. Il faut dire que Intersport est une vraie plus-value et la salle de sport a permis d'attirer un public qui n'existait pas auparavant. Nous sommes ici dans une offre de service plus que dans du commerce pur et dur et ça touche à un domaine politico-sportif qui m'est cher depuis toujours, à savoir de proposer des activités physiques à la population – ça touche à la santé publique. Nous avons également réaménagé le Café du Marais pour y proposer un vrai repas le midi, et une offre qui se décline du petit-déjeuner jusqu'au goûter et à l'apéro, avec un nouveau comptoir agrandi.

Des acteurs locaux

Une de mes satisfactions est de d'avoir réussi tout le projet avec les acteurs locaux – même Intersport a été investi par un groupe vendéen, quant au salon de coiffure, à la pharmacie, aux boutiques d'optique et de lingerie, tous sont tenus par des gens de Saint-Jean-de-Monts. Le cordonnier nous vient d'Aizenay, commune voisine, l'enseigne Grain de Malice est tenue par une personne de Saint-Jean-de-Monts et Beauty Success par une personne de Saint-Gilles-Croix-de-Vie… La salle de sport, elle, est tenue par une personne qui n'était pas des environs mais qui tenait déjà une salle de sport en Vendée et qui souhaitait créer sa propre activité, ce qui lui a été rendu possible grâce à l'ouverture du second bâtiment.

Avec les nouveaux commerces récemment ouverts, 28 emplois ont été créés en 2022 et qui viennent s'ajouter aux 200 emplois préexistants en 2016. Ce projet m'a permis de concrétiser une ambition forte : développer une économie locale respectueuse de son environnement, qu'il soit naturel, social ou culturel.

*Aucun lien de famille avec Philippe Gaudin

La semaine prochaine : Retour sur 30 ans… et maintenant ?

La formation et la transmission

Renke — 2024-04-24T07:00:00Z

Par quelles actions valorisez-vous les métiers et les savoir-faire ? Comment gérez-vous la formation et la transmission au sein de Super U Saint-Jean-de-Monts ?

Les Savoir-faire

Former le mieux possible est le point d'orgue pour valoriser les métiers et les savoir-faire, aussi, nous formons une dizaine d'apprentis par an sur différents métiers. Nos collaborateurs à l'année sont aussi régulièrement formés, avec à minima une formation par an.

Un savoir-faire est une chose qui se transmet, ce sont des choses qui se travaillent dans le temps et qui se respectent. Nos poissonniers sont des amoureux de la poissonnerie, ils adorent leur métier ils ont un vrai savoir-faire historique. En rayon traiteur, certains plats cuisinés, les pizzas et les crêpes sont fabriquées sur place, également par des professionnels du métier, et nous réfléchissions à la fabrication de nos terrines.

L'accompagnement

L'accompagnement commence dès le parcours d'intégration d'un nouveau collaborateur. À son arrivée, il est reçu par notre responsable RH et par son nouveau manager. Il fait le tour de l'entreprise, nous lui remettons un livret d'accueil et il visionne un film sur les valeurs de l'entreprise, ses interlocuteurs et les principales règles à respecter. Tout un parcours est fait pour que le collaborateur n'arrive pas en se demandant où il doit aller et ce qu'il doit faire. C'est une démarche en amont, puis le jour de son intégration et qui se poursuit dans la durée. Pour être passé dans une petite dizaine d'entreprises tout au long de mon propre parcours professionnel, j'ai toujours en mémoire mon premier jour dans chacune de ces entreprises. C'était toujours une journée de flottement où je me demandais ce que je devais faire. Le premier jour sera toujours une journée à part, où l'on doit s'adapter et construire à partir de là.

Ensuite, la responsable RH qui suit les parcours. Ça passe par des entretiens individuels tous les 2 ans pour vérifier le parcours professionnel et les attentes de chaque collaborateur. Il en découle des cycles de formation, et parfois de reconversion lorsqu'une personne souhaite prendre un virage professionnel. Il nous arrive aussi de vérifier le parcours personnel lorsque des soucis sont identifiés. Nous évoquions récemment, en réunion RSE, les violences faites aux femmes : avec le soutien d'associations spécialisées, je suis partisan de pouvoir intégrer des personnes qui sont en souffrance et d'étudier comment les accompagner dans un nouveau parcours professionnel, dans une nouvelle vie, pour essayer de leur faire découvrir d'autres choses en fonction de leurs attentes.

La transmission

La formation est une des clés de la réussite d'une entreprise. Si vous ne mettez pas en place un schéma de transmission des savoir-faire au sein de votre entreprise, vous êtes voué à l'échec. Nul n'est irremplaçable et tout savoir-faire doit pouvoir se transmettre. Ça va de l'apprenti, en passant par le manager jusqu'à moi-même, chef d'entreprise. Un jour, je transmettrai mon entreprise, mais on ne se réveille pas un matin en se disant « Tiens ! Je vais vendre mon entreprise ! » C'est une chose qui se prépare et qui prend du temps, et c'est la même chose pour le manager. C'est une démarche d'accompagnement sur le long terme, ce qui est d'ailleurs une des très grosses forces de Système U.
Mes collaborateurs sont informés que j'ai l'intention de cesser mes activités dans quelques temps, car c'est une chose qui se prépare dans la durée, pour bien accompagner le changement. Dans ce sens, nous structurons l'organigramme et les process, et nous mettons en place des formations pour les repreneurs… C'est un cheminement sur le moyen et le long terme, sur 3 ans environ, ça se prépare.

La semaine prochaine : au contact de l'humain.

En terme de RSE, quelles sont vos actions spécifiques ?

Renke — 2024-04-17T07:00:00Z

Nous agissons sur 5 points qui sont : le territoire, l'environnement, le social, l'économique et la gouvernance. Dans l'ensemble, l'idée est de regarder si les décisions que nous prenons entrent bien dans le cadre de la RSE et nous y parvenons globalement.
Nos actions sont très diverses avec nombre d'implications, comme de faire travailler les entreprises locales, d'ouvrir des possibilités d'emploi aux locaux, d'avoir des systèmes de gouvernance partagée, coopérative. Je m'implique aussi dans les instances décisionnaires autour du tourisme par exemple. C'est tout un ensemble assez compliqué à synthétiser !

Nous travaillons avec le cabinet Potentis Conseil aux Sables-d'Olonne, avec le soutien de la fondation FACE à la Roche-sur-Yon, qui traite de l'inclusion sociale. Pendant 2 ou 3 ans, nous avons d'abord été une dizaine d'entreprises à nous réunir, puis nous avons souhaité créer un marqueur identitaire et définir un cahier des charges, aussi nous avons créé et signé la première charte RSE vendéenne en janvier 2020. Nous essayons d'identifier et élargir le champ au fur et à mesure ; je considère que c'est une obligation intellectuelle.

Territoire et environnement

Ces notions ont été abordées les semaines précédentes, mais pour aller plus loin, je considère qu'une démarche RSE n'a de sens que si c'est un état d'esprit. Elle est absolument nécessaire et fondamentale dans les entreprises et dans l'économie ; il n'est pas concevable d'aborder l'économie aujourd'hui sans le respect du territoire dans lequel nous sommes et tous les entrepreneurs doivent entrer dans cette démarche. Mais si l'on regarde bien, beaucoup font de la RSE sans le savoir, un peu comme Monsieur Jourdain – le personnage de Molière – qui faisait de la prose sans le savoir… On en fait naturellement !
Dans tous les cas, l'économie ne peut se priver du respect de l'environnement, tout comme l'environnement ne peut se priver de l'économie, et le comprendre nous fera beaucoup gagner. Je tiens beaucoup à toutes ces notions et les transmettre me semble fondamental. Cette citation de Saint-Exupéry résume bien ma pensée : « Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants ».

Actions sociales

Il y a deux grands axes. D'une part les projets plutôt sociétaux comme pour l'épicerie sociale, sur la base d'un vrai partenariat avec la mairie de Saint-Jean-de-Monts et la Communauté de communes Océan-Marais-de-Monts. Ils viennent tous les 2 jours récupérer les invendus, nous les informons lorsque nous avons un surstock et eux nous informent de leurs besoins. Nous accueillons aussi les collectes de la banque alimentaire dans l'esprit d'un vrai partenariat. Nous soutenons également une association pour les migrants sur un certain nombre d'actions comme les aider à acheter ce dont ils ont besoin par un système de bons d'interventions, fournis par des associations pour leur permettre de s'intégrer à la société.

Tissu associatif

Une commune comme Saint-Jean-de-Monts comporte deux niveau : l'associatif et l'événementiel. Je suis très attaché au tissu associatif qui est l'animation de la ville et qui la fait vivre toute l'année ; c'est pourquoi les actions dans le domaine culturel et sportif sont si importantes. Nous avons environ 90 associations à Saint-Jean-de-Monts qui représentent un vrai lien et une vie dans la ville. Quant à la partie événementielle, n'oublions pas que Saint-Jean-de-Monts est aussi une station balnéaire. Elle vit des fréquentations estivales et saisonnières et nous avons aussi besoin de ces événements forts pour faire parler de la station et faire venir les gens.

Nous nous inscrivons dans ces deux démarches. Je suis également dirigeant du club de Triathlon, Saint-Jean-de-Monts Vendée Triathlon Athlétisme. Quand nous avons été élus en 2008, le club comptait environ 80 licenciés. En créant du lien et en donnant aux gens l'envie de faire des choses, nous sommes arrivés aujourd'hui à 400 licenciés. C'est toute cette logique que je défends dans le tissu associatif, pour que chacun s'y retrouve dans sa pratique sportive ou culturelle, et qu'à côté, l'organisation d'événements puisse créer du lien pour qu'au final, nous ayons un beau projet avec une belle vitrine. Nous intervenons en support financier, sur présentation de projet, ou pour un club déjà structuré qui a besoin de soutien. J'aime beaucoup soutenir les écoles de jeunes (écoles de tennis, de golf, de triathlon, d'athlétisme, de basket…) car je tiens beaucoup à accompagner les jeunes à « être » sur le territoire et à y vivre leur pratique.

Gouvernance

Il y a d'abord ce cadre agréable dans lequel nous travaillons. Nos bureaux en open space reçoivent beaucoup de lumière et la salle de pause est plutôt sympa. Ensuite, nous faisons en sorte d'avoir une logique collaborative dans la gouvernance. C'est important car cela permet de donner du sens et de vérifier que les salariés se sentent bien dans ce qu'ils font, ce qu'ils sont, où ils se situent dans l'entreprise. Nous les faisons participer au résultat économique, par participation et intéressement au résultat. Puis il y a un certain nombre d'avantages sociaux. Nous souhaitons que les salariés s'y retrouvent le mieux.

J'espère que la crise sanitaire aura permis de faire comprendre que lorsqu'on achète un produit, il y a plein de choses derrière : le magasin dans lequel je l'ai acheté, l'hôtesse par qui je suis passé, le vendeur qui me l'a vendu, mais aussi l'entreprise qui l'a produit, les salariés qui ont fabriqué ce produit, la matière première, l'agriculteur qui a fourni cette matière première, le livreur… Si cette période peut avoir mis en lumière ce schéma économique, au moins en France ou en Europe, nous aurons déjà beaucoup gagné. Il faut comprendre que tout le monde a une place et une utilité, et que ça ne se fait pas sur le dos des gens comme je l'observe malheureusement beaucoup trop souvent… c'est inacceptable ! Il est essentiel de considérer et respecter la valeur de ce schéma économique et humain.

Pour conclure

Pour être impliqué dans plusieurs groupements de chefs d'entreprises, j'observe beaucoup de changements et une vraie prise de conscience sur l'impact social, environnemental et économique ces quatre ou cinq dernières années. Je pense qu'on ne voit pas encore tout mais qu'il y a un vrai travail en cours et que beaucoup d'entreprises prennent des virages. De nature plutôt optimiste, je suis assez confiant sur l'industrie et le modèle économique de demain, et même s'il ne pourra jamais être 100 % vertueux, je vois tout de même une maturité se mettre en œuvre… Je n'ai jamais eu autant d'appels de collègues pour me dire que ce que le projet que j'ai réalisé est bien et se renseigner pour le dupliquer.

Le commerce de demain doit être respectueux de ces valeurs environnementales et sociétales, d'où l'importance d'une stratégie RSE. On vendra toujours des marques nationales ou des bouteilles d'eau, mais à côté, on revient vers des produits plus locaux. Le commerce est une proposition, le tout est que le client se retrouve dans cette proposition. Mais mon sentiment aujourd'hui, c'est que c'est l'inflation qui fait le plus réagir et que tant qu'on ne touche pas au porte-monnaie, il n'y a pas de véritable prise de conscience… alors que l'environnement et le problème climatique ne sont pas une question de porte-monnaie !

La semaine prochaine : la formation et la transmission…

Comment travailler avec le local quand on fait de la grande distribution ?

Renke — 2024-04-10T07:00:00Z

Une grande surface se doit de proposer l'ensemble des produits et nous devons être capables de répondre à toutes les demandes, que ce soit celle d'un produit premier prix ou haut de gamme, d'un produit local ou national. C'est notre métier et notre travail est de l'intégrer dans une démarche de responsabilité sociétale des entreprises pour que ça ait du sens à tous les niveaux.

Nous appartenons à une enseigne déjà très compétitive et ce dispositif national nous permet d'être performants en terme de prix sur l'ensemble des grandes marques et des fournisseurs nationaux. La centrale « Système U » est une coopérative d'achat qui négocie auprès des gros industriels de façon à obtenir les prix les plus efficaces possibles. Nous avons ensuite notre politique d'achat local où il s'agit de trouver le meilleur compromis entre le besoin du producteur ou de l'entreprise locale et notre besoin de marché. C'est un travail tripartite : le producteur a besoin de tel prix pour faire fonctionner son entreprise et nous de tel prix pour faire fonctionner la nôtre, pour ensuite le proposer à tel prix au consommateur. Nous ne pouvons pas vendre un produit plus cher parce que c'est un produit local, mais il faut que le producteur et le distributeur s'y retrouvent, et c'est ce qu'on appelle un prix responsable.

Un approvisionnement plus local

Nous allons aujourd'hui vers des démarches de plus en plus responsables, avec un approvisionnement plus local, plus de respect du territoire, une démarche plus sociale…
L'entreprenariat responsable, c'est comment s'impliquer dans le territoire et comment le respecter, c'est fondamental car tout en découle : quand on parle de territoire, on parle de son environnement écologique, naturel et ce sont les acteurs qui le font – qu'ils soient publiques ou privés, entreprises ou collectivités, ou que ce soit mes collaborateurs. La logique est là : rester dans le respect du territoire tel qu'il est, tel qu'il fonctionne. Ce qui est mis en œuvre dans le magasin doit fonctionner en toute logique sur ce point.

Le salon Vendée Local – créé par mon directeur Antoine Robert – met en avant toutes les démarches locales avec lesquelles nous travaillons aujourd'hui et dès que nous le pouvons, nous valorisons les produits locaux dans nos rayons, c'est l'Ultralocal.
Fin 2020, en collaboration avec une partie des boutiques, mon directeur et l'équipe d'animation du magasin ont conçu un marché de Noël pour permettre aux commerçants de Saint-Jean-de-Monts, habitués à faire ces marchés, de venir exposer et vendre leur savoir-faire. Il s'agissait pour eux de mettre en valeur un modèle d'artisanat local. Ça a été un très beau succès, tant sur le plan humain que commercial.

L'agroalimentaire

Dans le domaine agroalimentaire, qui est notre cœur de métier, nous travaillons avec deux producteurs maraîchers, l'un à Saint-Hilaire-de-Riez et l'autre à Saint-Jean-de-Monts. Nous travaillons aussi avec des éleveurs et abattoirs locaux autour de la démarche « Vendée Qualité » à laquelle adhèrent tous les magasins U de Vendée. Dans ce cadre, nous demandons aux abattoirs de nous fournir les races dont nous avons besoin, mais les plus locales possible. Concernant la pêche, Saint-Jean-de-Monts n'étant pas un port de pêche, nous n'avons pas de lien direct avec les mareyeurs et n'allons pas à la criée, mais nos approvisionnements sont locaux autant que possible et peuvent provenir des ports de l'Herbaudière ou Saint-Gilles-Croix-de-Vie, et de Noirmoutier ou Fromentine pour les huîtres.
Par ailleurs, lorsque quelqu'un se lance dans une démarche particulière qui fait sens pour nous, nous l'étudions pour voir si nous pouvons travailler ensemble. Je pense par exemple à la bière de Noirmoutier à sa création, ou à la bière Mélusine, car ce sont des produits qui correspondent aux attentes de nos consommateurs et nous essayons toujours de rester dans cette démarche.

D'une manière générale, il faut que l'entreprise fournisse un produit qui corresponde aux attentes de nos clients et qui entre dans une vraie logique, comme par exemple la mogette ou la soupe de poisson Gastromer : ces produits nous sont demandés et sont vendéens. Le cercle de proximité est assez large car la Vendée a la chance d'avoir une grosse identité agro-alimentaire. On peut même considérer que Sodebo ou Fleury Michon – qui sont de très gros faiseurs industriels, nationaux voire internationaux – sont des partenaires locaux parce qu'ils sont vendéens. Parallèlement, nous travaillons aussi avec PMT à la Barre-de-Monts, une petite entreprise qui nous fournit des produits surgelés.

Des liens territoriaux

Que la démarche soit locale, oui, mais qu'elle fasse sens avec ce que nous faisons, dans ses notions de respect, de valeurs locales, et de liens qui existent car on se connaît tous et nous avons d'excellentes relations. Pendant le premier confinement, nous nous appelions pour prendre des nouvelles les uns des autres, comme avec les dirigeants de Gastromer, pour savoir comment ça se passait, quelles mesures il fallait prendre, ou comment évoluaient les situations économiques de chacun. Nous avons des relations très cordiales et très humaines qui ne sont pas seulement des relations d'affaires mais aussi d'amitié. Je pense également aux dirigeants de PMT, de Petitgas, et à bien d'autres encore…
J'ai aussi été impliqué en tant que Président de l'association des chefs d'entreprise du territoire que j'ai relancée à une époque. J'ai beaucoup d'amis chefs d'entreprise et il y a un vrai lien territorial, naturel, non forcé, qui n'est pas « du réseau pour le réseau » mais avant tout un réseau d'amitiés.

La semaine prochaine : la RSE…

Comment menez-vous une politique « zéro déchet » au Super U Saint-Jean-de-Monts ?

Renke — 2024-04-03T07:00:00Z

Avant le déchet, nous démarquons les produits en limite de consommation et la société Phœnix communique l'information sur ces produits à prix réduits. Ceux qui sont retirés de la vente sont distribués en épicerie sociale, aux Restos du cœur, à la SPA, etc. Enfin, les produits qui ne sont plus propre à la consommation partent en traitement de déchets organiques : la boucherie et la poissonnerie partent en équarrissage pour être transformées en farines animales, tandis que les fruits et légumes, la boulangerie et les laitages partent en biomasse.

Les emballages

Concernant le recyclage des emballages, un circuit a été mis en place par Système U – « U Eco Raison » – qui recycle et valorise les cartons, les plastiques souples et rigides, les piles, l'aluminium… Les déchets plus spécifiques, comme le bois de palette, sont traités par une société privée. Parallèlement, nous travaillons de plus en plus avec des palettes plastiques réutilisables.
Au niveau des bureaux, nous recyclons les papiers, les cartouches d'encre, les bouteilles de plastique. Des gourdes métalliques ont été distribuées pour arrêter l'utilisation des bouteilles en plastique.

Côté clients, nous passons encore par beaucoup de phases test et nous regardons si ça fonctionne : un système de balances adaptées a été mis en place en 2019 pour permettre l'utilisation de contenants personnels aux rayons vrac et frais et qui avait très bien fonctionné en touchant un large éventail de la clientèle, avant d'être mis à mal au moment de la crise sanitaire.
Nous avons eu une expérience avec la société Berny qui proposait ses emballages en inox aux rayons frais, mais les clients n'ont pas suivi. En revanche, le rayon vrac fonctionne bien et une partie des clients amènent leurs propres emballages pour les fruits et légumes, frais ou secs et les céréales. Depuis quelques mois, on sent une remontée d'intérêt pour ces sujets en raison des évolutions législatives et du contexte environnemental. D'ailleurs, sur l'année 2024, nous allons tenter de labelliser notre démarche anti-gaspi.

D'une manière générale, le changement est long et compliqué. Si une part de la clientèle, plus vertueuse, est très attachée à ces questions et permet de tester des solutions, ça reste infime et ça n'est pas l'ensemble de la clientèle. La plupart du temps, le client n'y va pas sans incitation financière. Il y a donc les convaincus, puis ceux qui vont le faire par économie ou parce qu'ils ont entendu que c'était politiquement correct, mais au moins, ça fait bouger les choses. Et puis il y a encore une grande part de la population qui n'est pas du tout sensibilisée à ces questions.

Beaucoup d'emballages sont aujourd'hui en papier ou carton, avec beaucoup moins de plastique, ce qui rend plus vertueux l'acte d'achat d'un produit classique qu'à une époque. Il n'y a quasiment plus de plastique dans les rayons fruits et légumes, seulement du papier ou du carton recyclable. D'autres produits, comme les emballages des rasoirs, sont aussi passés du plastique au carton. Il y a chez U une attention de plus en plus forte à ces questions.

Bouger les lignes…

S'il y a une vraie volonté de bouger les lignes, c'est très long car tous les process industriels déjà en place ne sont pas prêts. Côté grande distribution, notre problématique est de devoir fournir un panel de produits assez large, puisque l'offre est la base de notre métier et que l'on reste tout de même sur une consommation de masse. Mais la vraie clé sera chez les industriels et s'il y a un travail en cours de ce côté, ça prend beaucoup de temps car ça nécessite de réorganiser toute une filière. N'oublions pas que le simple fait d'emballer une pizza est un processus complexe et que certains industriels ne veulent pas bouger ou mettent en tout cas beaucoup de freins.

Nous avons enfin la B-bot pour le recyclage des bouteilles en plastique qui fonctionne bien et les clients y sont plutôt sensibilisés. Même si ça n'est pas encore la solution idéale, nous travaillons de plus en plus avec des filières de plastique recyclable qui s'organisent sur ce point.
Par ailleurs, on touche ici à un point sensible si l'on considère les investissements industriels et les choix politiques qui ont été faits auparavant. Prenez le débat actuel sur Trivalis et la B-bot : cette dernière est plutôt vertueuse, puisque le scanne de votre bouteille vous dit si le plastique est recyclable ou non, avant de la broyer devant le client qui reçoit 1 ou 2 centimes en bon d'achat (là où je vous disais que l'aspect financier est moteur). Le broyage du plastique part ensuite en camions Système U pour être remis à notre prestataire de bouteilles qui le recycle et produit de nouvelles bouteilles. Un cycle a donc été créé, sauf que ce produit est la valeur ajoutée des centres de tri publiques comme Trivalis qui se trouve déstabilisé dans son modèle économique. Il y a, là encore, un débat complexe.

Si je peux le formuler ainsi, l'un des aspects positifs de la crise économique et de l'inflation, c'est que les gens font plus attention à ce qu'ils consomment et qu'il y a moins de consommation inutile et d'achats superflus. Même si on était content de les vendre, certains produits n'apportaient pas grand chose au consommateur et finissaient dans la poubelle. Les gens font donc plus attention, il y a une prise de conscience. Est-ce que ce sera durable ? Ça reste à voir dans le temps…

La semaine prochaine : le local dans la grande distribution.

Les équipements mis en place

Renke — 2024-03-27T09:48:59Z

La semaine dernière, nous avons abordé l'harmonie du lieu, notamment sur la question de la lumière qui représente aussi une économie d'énergie. Elle s'inscrit dans une réflexion plus globale portée sur les équipements : les toits en shed, le parking drainant, la gestion de l'énergie, les panneaux photovoltaïque, la recharge véhicules électriques, les circulations douces…

Les circulations douces aux Sentiers du Marais

Comme vous l'avez dit, il s'agit bien de comment réduire l'empreinte environnementale de notre activité économique. Avec une conception datant de 2014 et une réalisation en 2016, nous étions en avance sur les nouvelles directives environnementales. Nous sommes allés assez loin dans la conception du bâtiment : en concevant un magasin très confortable avec un plafond plus bas, nous avons créé un espace plus agréable et moins gourmand en énergie, avec par conséquent moins d'air à ventiler et moins de surface à chauffer, avec des parois sur-isolées sur les faces nord et sud pour limiter l'impact thermique, beaucoup d'éclairage naturel intérieur grâce à un système de shed pour diminuer l'éclairage artificiel, des éclairages LED, de l'eau chaude solaire et un système de captage des calories sur le bassin incendie qui sert au chauffage du magasin…
Le bâtiment construit en 2023 est peu énergivore, construit sur le même principe que celui de 2016, avec les mêmes Danpalons, ces panneaux en PVC transparents qui laissent passer la lumière naturelle pour réduire la lumière artificielle dans les espaces de vente. Nous n'avons pas créé de puits de lumière verticaux comme avec les Sheds en 2016 car la toiture du nouveau bâtiment accueille les panneaux photovoltaïques, mais nous avons créé des puits de lumière horizontaux qui fonctionnent bien, avec des baies vitrées qui font entrer la lumière. L'ensemble est assez lumineux.

GTB : GESTION TECHNIQUE DU BÂTIMENT

Un logiciel de gestion de l'énergie commande l'éclairage en fonction des différents moments de la journée, le froid que nous fabriquons, ou encore le lancement de certains appareils comme les fours de boulangerie, les rôtissoires… Toute l'énergie du bâtiment est pilotée afin de réduire au maximum la consommation énergétique et d'avoir le moins d'impact possible.
Nous portons aussi une grande attention à avoir des prestataires techniques aux compétences supérieures dans le domaine du suivi de nos installations, pour toutes les analyses concernant le suivi de la consommation énergétique, du froid, de la climatisation…
Nos consommations atteignent aujourd'hui un résultat aux alentours de 350 kWh du m² (au lieu des 850 kWh avant 2016) qui nous approche de l'objectif initial des 300 kWh.

PANNEAUX PHOTOVOLTAÏQUES

Le bilan est encore sous-évalué car si la GTB fonctionne très bien et nous permet d'affiner les réglages au niveau de la climatisation, de la ventilation, du froid et du chaud, et d'avoir une gestion très pointue des éclairages et des allumages, les 2400 m² de panneaux solaires photovoltaïques en autoconsommation installés depuis plus d'un an – qui doivent couvrir 20 % de nos besoins électriques – ne sont toujours pas en fonctionnement à cause d'un problème technique que EDF ne parvient pas à régler. En l'état, nous ne pouvons donc pas encore évaluer l'économie globale en prenant en compte la production photovoltaïque, mais nous pensons même parvenir à descendre en dessous de 300 kWh. J'espère que nous parviendrons à les mettre en route ces prochains jours.

L'HUMAIN

Ensuite, comme dans la société en général, il y a le facteur humain et tout le monde ne porte pas la même attention, mais on observe de plus en plus de sensibilisation au discours général, auquel s'ajoute la conscience d'être dans un bâtiment qui fait attention à ses consommations énergétiques et à l'ensemble de son environnement dans son approche bioclimatique. Ainsi, même si tout a été automatisé de façon à éviter les potentiels oublis, une augmentation de l'attention est palpable.
Le responsable de la maintenance est également le référent sur les usages. En plus de piloter très précisément toute la partie énergétique et technique, son rôle est aussi de sensibiliser nos équipes sur d'éventuelles sur-consommations énergétiques, d'électricité ou d'eau. C'est un dialogue au quotidien et au cas par cas, un relationnel permanent avec une sensibilisation qui passe par une observation, suivie d'une action en temps réel – car dans nos métiers, c'est le geste du matin, le geste du jour qu'il faut corriger s'il n'est pas bon. Une vraie prise de conscience se travaille au moment où on fait le geste ; c'est là toute la complexité.

PARKING DRAINANT

Le parking paysager conçu en 2016 l'était déjà avec un système de récupération et de filtration des eaux de pluie qui redonne de l'eau pure au marais, et les 150 nouvelles places créées en 2023 prennent encore mieux en compte l'environnement de notre territoire. C'était important de conserver la cohésion entre l'ancien et le nouvel espace en gardant cette ligne directrice, mais aussi d'améliorer certains points. Le nouveau système de dalles filtrantes est à base de composites recyclés – un matériau innovant – sur l'ensemble des nouveaux parkings, ce qui a permis de faire des parking 100 % drainants, là où les anciens étaient mixtes.

CIRCULATIONS DOUCES

Nous avons également pensé aux circulations douces en créant un réseau de pistes cyclable, avec une voie centrale qui traverse tout le parking, réservée uniquement aux piétons et aux vélos. Elle accède à un abri vélo d'environ une centaine de places. Les voies piétonnes sont larges et bien réparties. Nous avons amélioré la circulation douce autour du magasin, les pistes cyclables ont été aménagées, la signalétique a été repensée et les accès mieux optimisés. Parce que le vélo a pris beaucoup d'ampleur ces dernières années, notamment l'été lors de l'afflux des vacanciers, mais aussi toute l'année, nous avons ajouté trois abris vélos supplémentaires et nous avons renforcé les racks à vélo sur un ancien abri existant. Un gros travail a été fait sur ces aménagements et sur la circulation pour la rendre la plus fluide et mieux sécurisée possible : aujourd'hui elle est en circuit réservé à près de 90 %.

BORNES DE RECHARGEMENT DES VÉHICULES ÉLECTRIQUES

Nous avons 9 emplacements de recharge pour les véhicules électriques qui sont accessibles à tous : 5 bornes de 22 kW sont situées dans le parking couvert et 4 bornes de 180 kW sur le parking extérieur.

L'EAU

Après avoir beaucoup travaillé sur l'énergétique, nous entamons un plan de consommation d'eau sur l'ensemble du site. Nous avions déjà mis en place des actions comme le recyclage de l'eau dans les stations de lavage en circuit fermé, également tout un schéma de gestion de l'eau sur la partie paysagère, notre travail maintenant est de vérifier que nos consommations d'eau à l'intérieur du magasin sont rationnelles et économes. Même si nous avions déjà mis en place un certain nombre de choses comme les robinets qui s'éteignent tout seul, nous nous apercevons que la consommation d'eau est un point essentiel et nous mettons en place une politique autour de cette gestion. Les consultations ont démarré et c'est vraiment le gros sujet depuis fin 2023. Dans cette optique, des sous-compteurs vont être installés à différents endroits du site afin de vérifier nos consommations pour d'une part, éviter les sur-consommations ou consommations inutiles, et d'autre part, détecter les éventuelles fuites d'eau responsables d'un gaspillage.

Après les équipement, vient la question de la gestions des déchets, sujet de la semaine prochaine…

La genèse d'un centre commercial bioclimatique

Renke — 2024-03-20T08:47:00Z

Les Sentiers du Marais, premier centre commercial bioclimatique en France, avec une volonté de réduction de l'empreinte environnementale et d'économie d'énergie… Quelle est la genèse de ce projet et comment est-il ancré dans le territoire ?

Les noues des Sentiers du Marais à Saint-Jean-de-Monts

Les prémices

Inauguré en mars 2016, ce projet est parti d'une démarche personnelle mais sa construction s'est faite sur plusieurs années et plusieurs rencontres qui m'ont permis de mettre en application des convictions personnelles sur un projet commercial. Il fallait avant tout considérer le fait d'être sur une zone naturelle sensible, à proximité d'une zone de marais classée Natura 2000 qui impliquait un certain nombre d'attentions. Balnéaire, ce territoire très proche de la nature comporte également de grandes zones de marais, de forêts, de dunes… des espaces naturels importants plutôt bien préservés. D'un point de vue plus intime, j'y très attaché car j'y vis depuis mes 10 ans. Je l'apprécie et le respecte profondément, aussi je tenais à ce que le projet intègre complètement ces notions de développement durable et de respect de l'environnement. La question de fond était : « comment associer un projet économique et un environnement naturel ? » C'était le point de départ essentiel de la philosophie du projet des Sentiers du Marais.

Je me rappelle de la création du nom « Les Sentiers du Marais » qui a fait l'objet d'un long débat, avec la crainte que le marais ne soit pas une notion assez positive, trop rurale et pas assez dynamique, avec une image associée aux « pieds dans la boue ». Je salue ce nom aujourd'hui, je pense que c'est une vraie valeur identitaire et que s'y promener à vélo est une immersion totale dans de magnifiques paysages.

La faune et la flore

En premier lieu, il a fallut trouver des solutions qui permettent de respecter au mieux cet environnement, en commençant par la reconstitution des mares et la mise en place de parkings filtrants, avec un parking paysager qui respecte les éléments naturels, au niveau de la faune comme de la flore.
Pour un résultat optimal, nous avons d'abord dû supprimer les plantes invasives comme les baccharis et la jussie, avec suivi et traçabilité, puis nous avons contrôlé les populations de nuisibles comme les écrevisses et les ragondins qui ravagent tout. On parle bien ici de surabondance d'espèces importées accidentellement, qui se sont développées au point de devenir nuisibles. Les ragondins trouent les berges et les déstabilisent, tandis que les écrevisses mangent tout. Une société d'ingénierie environnementale vient tous les 3 mois sur le site pour vérifier qu'invasifs et nuisibles n'ont pas repris le dessus. Ils fournissent un rapport d'évolution de la faune, de la flore et de la qualité des eaux que nous transmettons au service de l'État, avec un engagement et une obligation de la tenue de cet ensemble sur 10 ans.

Le bâtiment

L'autre objectif était de travailler l'aménagement du bâtiment dans le sens du bien-être et nous avons fait appel à des sociétés spécialisées : le principal défi était d'obtenir une impression de bien-être sans que ça se voit. Nous sommes parvenus à créer un univers de grande surface beaucoup moins agressif, avec des gondoles moins hautes, un plafond plus bas, et un dallage 3 couleurs qui donne un caractère particulier. Le choix des couleurs sur la base d'un gris taupe donne un côté plutôt chaleureux. Le plus important, c'est que l'ensemble soit harmonieux.

J'ai aussi voulu que la lumière soit traversante dans les boutiques et que les produits soient naturellement mis en avant, avec les contraintes que ça implique. Une grande façade vitrée offre en permanence une lumière non-agressive : à aucun moment le soleil n'entre à l'intérieur ; seule la lumière pénètre. La paroi côté sud et les sheds sont en danpalon – un plexiglass qui laisse passer la lumière naturelle sans les inconvénients du verre qui lui, reflète la lumière avec un effet miroir qui accentue la chaleur. Partout où vous êtes dans le magasin, vous voyez cette lumière naturelle et je pense que c'est la grande richesse de ce site.

Ensuite, il a fallut penser les équipements, mais ce sera le sujet de la semaine prochaine…